Skip to main content
Vastuullisuus Hilltop Hotel Iso-Syöte
Vastuullisuus Hilltop Hotel Iso-Syöte

Ympäristövastuu

Vastuullinen valinta tunturilomalle

platinium-sertifikaatti

Green_Key_International_Logo

Ympäristövastuu on Tunturihotelli Iso-Syötteelle kunnia-asia. Hotelli sijaitsee tunturin huipulla, kauniin luonnon ympäröimänä. Tätä näkymää haluamme myös vaalia, joten kiinnitämme hotellin toiminnassa erityistä huomiota ympäristö- ja energia-asioihin.

Green Key ja muut sertifikaatit

Tunturihotelli Iso-Syötteellä on Green Key -sertifikaatti sekä Green DQS -sertifikaatti, jotka kertovat meidän olevan sitoutuneita tekemään enemmän työtä ympäristön eteen kuin laki tai määräykset edellyttävät. Sertifikaatin saaneessa yrityksessä kiinnitetään huomiota muun muassa energiankulutukseen, veden käyttöön, kierrätykseen sekä palveluiden ekologisuuteen.

Energiatehokas hotellitekniikka

Uuden hotellin myötä halusimme parantaa ekologisuutta entisestään panostamalla ympäristöystävällisyyttä tukevaan tekniikkaan. Hotellissa on moderni ja energiatehokas IV-tekniikka. Myös keittiölaitteet vastaavat nykypäivän energiavaatimuksia.

Uusiutuva energia ja lämpövoimala

Meillä on oma, uusiutuvalla energialla toimiva lämpövoimala. Lähialueelta tulevalla puuhakkeella lämmitetään koko hotellikiinteistö ja muun muassa sviittien ulkoporeammeet. Lämmitys tapahtuu suljetulla vedenkiertojärjestelmällä, jota ohjataan energiatehokkaasti automatiikalla.

Kulutuksen seuranta ja valaistusratkaisut

Ympäristövastuu näkyy Tunturihotelli Iso-Syötteen arjessa monellakin tavalla. Seuraamme esimerkiksi aktiivisesti sähkön- ja vedenkulutusta ja olemme tehneet toimenpiteitä kulutuksen pienentämiseksi. Valaistuksen osalta Tunturihotelli Iso-Syötteellä on käytössä tehokkaat mutta ympäristöystävälliset led-valot, joita ohjataan automaattisesti. Tämä tarkoittaa, että valot ovat päällä vain silloin, kun niitä todella tarvitaan.

Aurinkosähkö ja sähköautoilu

Tunturihotelli Iso-Syötteellä on investoitu aurinkosähköön ja sähköautoiluun. Näilläkin toimillamme haluamme tarjota ekologista matkustamista arvostaville loistavan lomakohteen.

Paikallinen vesi ja säästötoimenpiteet

Hotelli Iso-Syötteen käyttämä vesi on paikallista ja puhdasta lähdevettä. Välttääksemme turhaa vedenkäyttöä, hotellimme hanoihin on asennettu vettä säästävät hanaratkaisut, ja kannustamme asiakkaitamme kiinnittämään huomiota pyyhkeiden vaihtoväliin.

Kierrätys hotellissa

Teknisten toimenpiteiden ohella olemme kiinnittäneet huomiota arjen pieniin, mutta merkityksellisiin tekoihin. Haluamme panostaa ahkeraan kierrättämiseen, joten esimerkiksi lasi, pahvi ja paperi lajitellaan uudessa hotellissa asiaankuuluvasti, samoin pullot, tölkit ja paristot. Toistaiseksi alueellamme ei kerätä muovijätettä.

Vähäpäästöinen safarikalusto

Kaikki moottorikelkat ovat uusia ja hyödyntävät modernia nelitahtitekniikkaa, mikä tarkoittaa aiempaa pienempää kulutusta ja pienempiä päästöjä.

Kierrätysohjeemme majoittujille

Ravintola Hilltop pyrkii vähentämään ruokahävikkiä eri keinoin

Ruokahävikin seuranta aamiaisella

Ravintolan aamiaisella on käytössä asiakkailta jääneen ruokahävikin punnitseminen päivittäin. Päivittäisen hävikin määrä henkilöä kohden ilmoitetaan seuraavana aamuna aamiaiselle saavuttaessa. Samassa kiitetään asiakkaita yhteistyöstä hävikin pienentämisen edistämisestä.

Asiakkaiden ohjaaminen hävikin vähentämiseen

Buffet aamiaisella on myös kyltti, jossa asiakkaitamme ystävällisesti muistutetaan ottamaan ruokaa kerrallaan vain sen mitä jaksaa syödä. Sama muistutus on käytössä myös päivällispöydän yhteydessä.

Buffet-tarjoilun optimointi

Sekä aamiaisella että päivällisellä ruokien esillelaitossa on kiinnitetty huomiota tarjoiluastioiden kokoon. Tällä pyritään minimoimaan buffet-ruokailusta syntyvää jäännöshävikkiä.

Ylijäämäruoan hyödyntäminen

Buffet-ruokailusta jääviä ruokatuotteita pyritään uusiokäyttämään tehokkaan ja oikeaoppisen jäähdytyksen sekä säilytyksen avulla.

Raaka-aineiden tehokas hyödyntäminen

Ruoan valmistuksessa pyritään tehokkaasti hyödyntämään raaka-aineet. Elintarvikkeet valitaan niin, että raaka-aineet on mahdollista käyttää mahdollisimman tehokkaasti, jotta hävikkiä tai jätettä syntyisi mahdollisimman vähän. Ravintolassa käytetään tuoreita vihanneksia ja kasviksia myös pikkelöidään, jolloin niiden säilyvyys pitenee ja hävikki pienenee. Ravintolan käyttämät burgerpihvit valmistetaan muutaman annoksen sisältäviin vakuumipusseihin ja pakastetaan, jolloin raaka-aineen säilyvyys pitenee. Muutenkin ravintolassamme käytetään paljon pakastamista elintarvikkeiden säilyvyyden parantamiseksi.

Kuivattujen hedelmien käyttö

Ravintolassa on siirrytty käyttämään mahdollisimman monipuolisesti kuivattuja hedelmiä drinkkien koristeina. Tällä saadaan pidennettyä hedelmien säilyvyyttä ja samalla pienennetään hedelmien hävikkiä. 

Oikeat säilytyslämpötilat ja FIFO-kierto

Ruoan säilytyksessä pyritään kullekin ruoalle sopivaan säilytyslämpötilaan, jotta elintarvikkeiden säilyvyys olisi mahdollisimman hyvä. Myös uusien elintarvikkeiden toimituksen saapuessa elintarvikkeiden kunto tarkistetaan ja uusimmat elintarvikkeet sijoitetaan vanhempien taakse niin että elintarvikkeiden kierto pysyy oikeaoppisena, aina vanhimmasta uusimpaan. Työvuorolistamme suunnitellaan niin, että joku keittiön henkilökunnasta on aina vastaanottamassa saapuvia elintarvikekuljetuksia.

Varastojen järjestys ja tilausten optimointi

Elintarvikkeiden tehokkaaseen kiertoon ja hävikin vähentämiseen pyritään myös kylmiöiden sekä varastojen hyvän järjestyksen ylläpidolla, jolloin myös tilausten tekeminen on helpompaa ja tehokkaampaa. Tilausten tehokkuudella pyritään välttämään turhien ja ylimääräisten tuotteiden tilaamista, mikä puolestaan vähentää hävikin syntymistä.

Toimitusketjun laadunvarmistus

Elintarvikkeet toimitetaan ravintolaan tukkurien toimesta. Tukkurit huolehtivat elintarvikkeiden oikeista kuljetuslämpötiloista sekä elintarvikkeiden oikeaoppisesta käsittelystä. Ravintolassamme tavaran vastaanottaja tarkistaa saapuneet tuotteet ja mahdollisista poikkeuksista reklamoidaan heti suoraan tukkureille.